蛋黃醬的檢測項目和標準一覽
2022-12-06
蛋黃醬的色澤淡黃,柔軟適度,呈粘稠態,有一定韌性,清香爽口,回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用,因而能形成穩定的乳化液。食用時首先給人以滑潤、爽快的酸味感,然后才能察覺出油相的部分。不論是炸雞、沙拉、章魚燒、大阪燒??擠上蛋黃醬調味之后,更讓料理添增柔和美味。那么,蛋黃醬檢測的項目和標準有哪些?