腐乳檢測項目有哪些？

腐乳既保留了豆腐里的鈣、大豆異黃酮等好的營養成分，同時微生物也將豆腐里的蛋白質和脂肪都分解了，變成了氨基酸，還去除了大豆里導致脹氣和不好消化的成分，讓腐乳變得更好消化，更容易被人體吸收。并且在發酵的過程中會產生酵母等物質，也可以健脾胃，促進消化。那么，腐乳做檢測的話，檢測項目有哪些？

腐乳檢測范圍

豆腐乳，臭豆腐乳，紅腐乳，青腐乳，白腐乳，油腐乳，毛腐乳，辣腐乳，自制腐乳，紅豆腐乳，腌制腐乳等

為什么做腐乳檢測報告？

1、銷售使用。

2、進出口使用。

3、質控使用。

4、研發新產品數據參考使用。

5、大學科研論文報告參考數據使用。

腐乳檢測項目

理化檢測：感官檢測，水分檢測，總酸檢測，粗脂肪，氨基酸態氮檢測，凈含量，食鹽檢測，固形物檢測，谷氨酸檢測，風味物質測定等。

微生物檢測：菌落總數檢測，大腸菌群檢測，霉菌和酵母菌，致病菌檢測，細菌檢測，酒精度檢測等。

衛生檢測：重金屬檢測，亞硝酸鹽檢測，食品添加劑，黃曲霉毒素，水溶性蛋白質，發酵程度檢測等。