腐乳檢測(cè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)一覽
2022-12-29
發(fā)布：國(guó)科檢測(cè)
一小塊豆腐乳，不管是配粥還是搭配米飯，都是美味又下飯的小菜，而且豆腐乳本身屬于是豆制品，營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)含量應(yīng)該都還算是不錯(cuò)的，在我們的日常生活當(dāng)中，一度成為了風(fēng)靡每個(gè)家庭的人間美味。豆腐乳還含有油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，對(duì)機(jī)體具有一定免疫調(diào)節(jié)作用。那么，腐乳要檢測(cè)的話(huà)，需要檢測(cè)的項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
腐乳檢測(cè)范圍
豆腐乳，臭豆腐乳，紅腐乳，青腐乳，白腐乳，油腐乳，毛腐乳，辣腐乳，自制腐乳，紅豆腐乳，腌制腐乳等
腐乳檢測(cè)項(xiàng)目
理化檢測(cè)：感官檢測(cè)，水分檢測(cè)，總酸，粗脂肪，氨基酸態(tài)氮檢測(cè)，凈含量，固形物檢測(cè)，谷氨酸檢測(cè)，風(fēng)味物質(zhì)測(cè)定等。
微生物檢測(cè)：菌落總數(shù)檢測(cè)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌檢測(cè)，細(xì)菌檢測(cè)，酒精度檢測(cè)等。
衛(wèi)生檢測(cè)：重金屬檢測(cè)，亞硝酸鹽檢測(cè)，食品添加劑，黃曲霉毒素，發(fā)酵程度檢測(cè)等。
腐乳檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
SB/T 10170-2007 腐乳
SN/T 1548-2005 進(jìn)出口腐乳中苯甲酸、山梨酸含量檢驗(yàn)
SN/T 0444-1995 出口腐乳檢驗(yàn)
SB/T 10302-1999 調(diào)味品名詞術(shù)語(yǔ) 腐乳
