可可豆、可可粉檢測項目和標準有哪些？安徽食品檢測機構

可可豆作為世界三大飲料植物之一，是可可樹的果實，富含對人體有益的營養物質。而可可粉是可可豆經過發酵、粗碎去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。了解了可可粉和可可豆，那你知道可可豆、可可粉檢測項目和標準有哪些嗎？

檢測產品范圍

可可豆、可可粉、可可餅等可可制品

可可粉、可可豆檢測項目有哪些？

理化指標：水分、雜質、麥角、曼陀羅籽、可可脂含量、灰分、細度、pH值、色價、折光指數、水分及揮發物、游離脂肪酸、碘值、皂化值、不皂化物、熔點

食品污染物：鉛、鎘、總汞、無機砷、總砷等

食品農藥殘留：磷化物、溴甲烷、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、六六六、滴滴涕、氯化苦、七氯、艾氏劑、狄氏劑等

食品微生物：菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌

食品真菌毒素：黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A等

食品添加劑：二氧化硫等。

可可粉、可可豆檢測標準有哪些？

GB 9678.2-2014 食品安全國家標準 巧克力、代可可脂巧克力及其制品

GB 8818-2008 食品添加劑.可可殼色素

GB/T 20705-2006 可可液塊及可可餅塊

GB/T 20707-2006 可可脂

GB/T 19343-2016 巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通則

GB 1886.30-2015 食品安全國家標準 食品添加劑 可可殼色

GOST ISO 11053-2015 植物油脂. 牛奶巧克力中可可油當量的測定

SN/T 3680-2013 可可鏈疫孢莢腐病菌檢疫鑒定方法

GOST R ISO 23275-2-2013 動植物油脂. 可可脂和純巧克力中的類可可脂. 第2部分. 類可可脂的量化

GOST R ISO 23275-1-2013 動植物油脂. 可可脂和純巧克力中的類可可脂. 第1部分. 類可可脂存在測定