食品中不飽和脂肪酸的檢測方法有哪些？

不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體不可缺少的脂肪酸。不飽和脂肪酸是除了飽和脂肪酸之外所有的脂肪酸，是人體必需的一種營養物質，它可以維持腦細胞的活力，增強大腦的思維能力并提高憶能力，降低高血壓、防止血管硬化、降低高血壓及膽固醇等。那食品中不飽和脂肪酸的檢測方法有哪些呢？

不飽和脂肪酸類檢測項目

油酸檢測

亞油酸檢測

花生四烯酸（AA/ARA,C20:4）檢測

α-亞麻酸（ALA）檢測

二十二碳六烯酸（DHA,C22:6）檢測

二十碳五烯酸/花生五烯酸（EPA,C20:5）檢測

食品中不飽和脂肪酸檢測方法

采用高效液相色譜的方法，使用Agilent 1260 Infinity型高效液相色譜儀對樣品進行分離，蒸發光散射檢測器(ELSD)或DAD檢測器對樣品進行鑒定，實現對不飽和脂肪酸高效、精準的測定。此外，用生化法測定不飽和脂肪酸、LC-MS測定不飽和脂肪酸以及GC-MS測定不飽和脂肪酸，以滿足您的不同需求。

HPLC測定不飽和脂肪酸樣本要求：1. 請確保樣本量大于0.2g或者0.2mL，測定樣品不返還，請您保留備份。

檢測報告流程

1. 實驗步驟

2. 相關質譜參數

3. 質譜圖片

4. 原始數據

5. 不飽和脂肪酸含量信息