食品檢驗(yàn)結(jié)果如何確保準(zhǔn)確性？

食品檢驗(yàn)是痕量分析，受很多因素影響，如基體干擾、基質(zhì)效應(yīng)、過程污染、定性準(zhǔn)確等系統(tǒng)性問題。

一方面食品檢驗(yàn)過程質(zhì)量控制方式的設(shè)計(jì)和結(jié)果的評(píng)價(jià)尤其重要，涉及空白（全試劑空白、樣品空白等）、關(guān)鍵點(diǎn)加標(biāo)回收、陽性樣品、陰性樣品、在線監(jiān)控抗污染和分析系統(tǒng)穩(wěn)定性等方式。過程質(zhì)量控制需采取有效針對(duì)性方式，一般建議元素類可采取有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)；食品添加劑及農(nóng)藥殘留類可采取加標(biāo)方式；獸藥殘留尤其存在結(jié)合型情況下，建議采用真實(shí)陽性樣品或?qū)嶒?yàn)室間進(jìn)行比對(duì)開展監(jiān)控。

 另一方面是對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的客觀評(píng)估，特別關(guān)注可能的基質(zhì)干擾問題。實(shí)際檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，醬腌菜中三氯蔗糖、蜜餞中山梨酸、飲料中展青霉素、菜籽油中的 TBHQ 可能存在干擾，首選需要識(shí)別出干擾，可通過更換不同方法或前處理、更換色譜柱或調(diào)整流動(dòng)相比例、采用質(zhì)譜手段進(jìn)一步確認(rèn)。批量性檢出或是結(jié)果異常時(shí)，需對(duì)試劑試藥、儀器設(shè)備、器具耗材及操作過程等逐一排查。要重視結(jié)果的重現(xiàn)性及平行性。重現(xiàn)性及平行性能提示檢驗(yàn)存在問題，如前處理過程是否恰當(dāng)（提取、衍生是否充分，洗脫是否完全等）、樣品是否均勻、基質(zhì)是否有干擾等。