如何大致讀懂食品檢測報告？

日常檢測中，食品檢驗不僅向社會出具具有證明作用的數據結果，還要作出合格與否的判定。準確的檢驗結論體現了食品安全狀況，是監管部門執法的重要依據，影響公眾對食品安全的信心。

因此，食品檢驗結果的符合性判定至關重要，要充分體現準確性、科學性、客觀性等。判定與很多影響因素有關，一是樣品采集和保存，涉及數量和運輸存儲條件的要求；二是樣品制備，涉及制樣中樣品和指標的代表性、均勻性、穩定性保證；三是檢驗數據結果的準確性；四是判定標準應用的合理性和一些基本原則的應用；五是樣品分類與判定標準的匹配性等。

一、樣品采集與保存

樣品采集要注意樣品的代表性和均勻性，要注意液體樣品采集的不同位置，盡量保證檢驗樣品和復檢備樣的一致。

二、樣品制備

樣品制備作為檢驗的首要關鍵環節，與很多因素有關。為降低因制樣因素導致的判定風險，需要關注以下幾個方面。

1、檢測方法對制樣的規定

2、判定標準對制樣的規定

3、要關注指標本身的穩定性

4、要注意制樣的代表性和均勻性

關于實驗結果的解讀，還要有實驗人員的專業素質和專業能力匹配，仔細解讀報告！