油脂檢測有哪些項目?合肥油脂檢測機構
油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物,油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質的混合物,其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯,稱為甘油三酯。了解了油脂的成分,那你知道油脂都檢測哪些項目嗎?
油脂檢測范圍:
植物油脂,微藻細胞油脂,廢棄油脂,花生子葉油脂,生物油脂,大米油脂,食用油脂等。
油脂檢測有哪些項目?
成分檢測,過氧化值檢測,分離度檢測,含量檢測,酸價檢測,霉菌毒素檢測,質量檢測,不飽和脂肪酸檢測,理化檢測,總磷檢測,微生物檢測,碘值檢測,酸價檢測等。
油脂檢測指標:
1、油脂脂肪酸組成
通過氣相色譜的方法測定油脂脂肪酸的組成。飼用油脂總脂肪酸含量通常為92%~94%,2、2、水分
水分含量高時,易使油脂起水解作用產生游離脂肪酸,加速油脂的酸敗,并降低脂肪的能量含量。
3、酸價
測定酸值可用于評價儲藏方法是否得當及油脂品質的好壞,并能為油脂精煉工藝的制定提供參考。
4、過氧化值
氫過氧化物在油脂氧化過程中生成,故可做氧化程度的判斷,但過氧化物在水或高濕條件下易分解,因此油脂氧化至某一程度后,過氧化值反而會降低。
5、不溶物或雜質
包括纖維質、毛、金屬、砂土等細小顆粒無法溶解于石油醚的物質,這些物質沒有能量價值,在貯存桶內會產生沉積,其量應限制在0.5%以下。
6.丙二醛值
用于反應油脂是否已被氧化且有醛類物質存在。過氧化物由于是具有高度活性的化合物,當產生后立即進行分解自行異構化等反應,最后產生具有臭味的醛、酮類物質,導致油脂酸敗,影響品質。