食品有毒有害物質包括哪些？檢測標準是什么？

食品安全一直是人們所關心的重點話題。食品安全也是一個跨學科領域，討論如何保證食品衛生和食品安全，減少疾病隱患，防止食品中毒。盡管相關部門對食品安全一直十分重視，但依舊能看見新聞中報道的某些食品中含有毒有害物質，你知道食品有毒有害物質包括哪些？檢測標準是什么嗎？

食品有毒有害物質包括哪些？

甲醛：

危害：產生急性中毒導致肝、肺水腫腎功能衰竭;導致神經紊亂、記憶力衰退;長期食用可能患癌。

吊白塊：

危害：產生急性中毒導致肝、肺水腫腎功能衰竭，重者出現黃疸;頭暈、頭痛、惡心，周圍血管水腫并導致神經紊亂、記憶力衰退;長期食用可能患癌。

亞硝酸鹽：

危害：引起急性中毒，頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁;呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡;長期食用致癌，;孕婦食用對胎兒有致畸作用。

二氧化硫：

危害：引起劇烈腹瀉.慢性中毒,可引起頭疼,腎臟障礙;可對染色體及DNA造成損傷，導致癌癥;長期食用還會導致現神經炎,骨髓萎縮等病癥。

瘦肉精

危害：頭暈、惡心、手腳顫抖;心跳加速甚至心臟驟停致昏迷死亡。

酸價、過氧化值

危害：急性食物中毒的事件，出現頭痛、頭暈、嘔吐、發燒、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀;長期攝入酸敗油脂導致體重降低和發育障礙，肝臟、心臟、腎臟腫大甚至引起癌變。

檢測標準是什么？

GB/T 15516-1995 空氣質量 甲醛的測定 乙酰丙酮分光光度法

GB 5009.33-2016 食品安全標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定