魚丸需要檢測哪幾個指標？

魚丸亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。屬于粵菜或閩菜系。味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。那你知道怎么檢測魚丸有沒有變質嗎？魚丸需要檢測哪幾個指標？

魚丸檢測范圍

炸魚丸，章魚丸，墨魚丸，自制魚丸，咖喱魚丸，鲅魚丸，包心魚丸，冷凍魚丸，魷魚丸，烤魚丸，鱈魚丸等。

魚丸需要檢測哪幾個指標？

感官：色澤、異味、氣味、雜質、滋味、凈含量

理化：水分、pH值、重金屬(鉛、砷、汞、鉻、鎘，無機砷、甲基汞)、多氯聯苯

微生物：菌落總數，大腸菌群，致病菌

其他：質量、營養成分、成分、含量、食品添加劑

魚丸檢測標準

GB 2733-2005 鮮、凍動物性水產品衛生標準

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB 10132-2005 魚糜制品衛生標準

GB 5009.190-2014 食品安全標準 食品中指示性多氯聯苯含量的測定

SN/T 3034-2011 出口水產品中無機汞、甲基汞和乙基汞的測定

GB 4789.3-2016 食品安全標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB 4789.2-2016 食品安全標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

GB 4789.4-2016 食品安全標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.10-2016 食品安全標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB 4789.7-2013 食品安全標準 食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗