魚丸需要檢測哪幾個指標?
魚丸亦名“水丸”,古時稱“氽魚丸”。屬于粵菜或閩菜系。味道鮮美,多吃不膩,可作點心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。那你知道怎么檢測魚丸有沒有變質嗎?魚丸需要檢測哪幾個指標?
魚丸檢測范圍
炸魚丸,章魚丸,墨魚丸,自制魚丸,咖喱魚丸,鲅魚丸,包心魚丸,冷凍魚丸,魷魚丸,烤魚丸,鱈魚丸等。
魚丸需要檢測哪幾個指標?
感官:色澤、異味、氣味、雜質、滋味、凈含量
理化:水分、pH值、重金屬(鉛、砷、汞、鉻、鎘,無機砷、甲基汞)、多氯聯苯
微生物:菌落總數,大腸菌群,致病菌
其他:質量、營養成分、成分、含量、食品添加劑
魚丸檢測標準
GB 2733-2005 鮮、凍動物性水產品衛生標準
GB 7718 預包裝食品標簽通則
GB 10132-2005 魚糜制品衛生標準
GB 5009.190-2014 食品安全標準 食品中指示性多氯聯苯含量的測定
SN/T 3034-2011 出口水產品中無機汞、甲基汞和乙基汞的測定
GB 4789.3-2016 食品安全標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數
GB 4789.2-2016 食品安全標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 4789.4-2016 食品安全標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB 4789.10-2016 食品安全標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB 4789.7-2013 食品安全標準 食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗