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    1. 0551-63355905

      安徽腐竹檢測(cè)機(jī)構(gòu),腐竹檢測(cè)蛋白質(zhì)含量流程

      2022-10-28
      發(fā)布:國(guó)科檢測(cè)

      腐竹作為一款豆制品,富含豐富的蛋白質(zhì),腐竹是由大豆制成,而大豆是含蛋白質(zhì)豐富的食品,所以經(jīng)過(guò)制作后的腐竹其蛋白質(zhì)水平保持在一個(gè)較高水平。適當(dāng)食用腐竹有益于促進(jìn)身體健康。今天小編就帶你了解腐竹檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的流程。

      安徽腐竹檢測(cè)機(jī)構(gòu),腐竹檢測(cè)蛋白質(zhì)含量流程

      腐竹檢測(cè)蛋白質(zhì)含量流程

      1 參考標(biāo)準(zhǔn)

      參照《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)含量檢測(cè)》測(cè)定腐竹中的蛋白質(zhì)。

      2 儀器與試劑

      2.1儀器

      K1100F全自動(dòng)凱氏定氮儀,SH420F石墨消解儀

      2.2試劑

      硫酸(分析純),20g/L硼酸溶液,溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑,40%氫氧化鈉,混合催化劑壓片(3gK2SO4、0.2gCuSO4),0.1mol/L硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液。

      3 實(shí)驗(yàn)方法

      3.1取樣

      樣品粉碎,過(guò)篩,在110 ℃鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)干燥1-2 h,稱取樣品0.5g(精確值0.1mg)左右,加入消化管。加入混合催化劑3gK2SO4、0.2gCuSO4,加入10mL濃硫酸。

      3.2消解

      利用石墨消解爐進(jìn)行消解,將消化管放在石墨爐上,蓋上排氣罩,連接廢氣吸收系統(tǒng),消化完畢后,將消化管取下冷卻至室溫。消化過(guò)程采用曲線升溫模式,設(shè)定消解參數(shù):

      4.2結(jié)論

      以上數(shù)據(jù)顯示,使用K1100F凱氏定氮儀測(cè)定腐竹中的蛋白含量,滿足河南省地方標(biāo)準(zhǔn)《DB41/310-2003腐竹》中蛋白質(zhì)含量的理化指標(biāo)要求,所得誤差及平均偏差均在允許范圍之內(nèi)。

      參考文獻(xiàn)

      [1] 朱蓓薇 孫玉梅. 食品加工實(shí)用技術(shù)與配方[M]. 天津科學(xué)技術(shù)出版社,1988

      [2] 傅延齡.高血壓飲食速查[M]. 青島出版社,2013

      [3] GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)含量檢測(cè)[S]

      [4] DB41/ 310-2003 腐竹[S]




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