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      食品檢測機構,毒腐竹的辨別方法介紹

      2022-10-28
      發布:國科檢測

      腐竹又稱腐皮,是一種漢族傳統豆制食品。腐竹這類豆制品一直深受“吃貨”們的喜愛。然而,一些商家為了提高腐竹的食用口感和賣相,提高銷售量,在腐竹的生產過程中摻入化學添加劑,制成了“毒腐竹”。那怎么樣鑒別毒腐竹?食品檢測幫您檢測毒腐竹。

      食品檢測機構,毒腐竹的辨別方法介紹

      假腐竹中的非法添加物

      假腐竹通常添加“吊白塊”、硼砂、二氧化硫和甲醛等非法食品添加劑,具有毒性,并被國家明文規定嚴禁在食品加工中使用。長期食用毒腐竹將會損害人體肝臟,引發多臟器的蓄積性中毒。

      “吊白塊”常用于工業漂白劑、還原劑等,又稱雕白粉。它是一種強致癌物質,對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大。在腐竹生產過程中添加“吊白塊”的目的是改善產品的外觀和口感,使其變白、變韌、爽滑、不易煮爛。

      硼砂為硼酸鈉的俗稱,我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等,就是用其制成。在腐竹生產過程中添加硼砂,主要是讓產品更有韌性、有嚼勁。

      除了“吊白塊”和硼砂,二氧化硫和甲醛也常被不法商家用于制作腐竹。添加二氧化硫和甲醛的目的是防腐和使腐竹顏色更黃亮,二氧化硫和甲醛都會嚴重傷害人的呼吸道和眼部。

      毒腐竹的辨別方法

      1、正常腐竹皮厚如同一角硬幣,表面為淡黃色,略有光澤。在較強的光線下觀察,可見纖維狀組織。質脆易折,條狀折斷有空心。而添加了“吊白塊”的腐竹表面光亮,像打了一層蠟,皮很薄,口感很好,放在嘴里嚼有韌勁,有彈性。

      2、用溫水浸泡10分鐘左右,質量好的腐竹水色黃而不渾濁,用手拉有彈性,并能順條撕成絲;質量差的腐竹彈性較差,不成絲狀,泡出的水渾濁。

      3、正常腐竹脆而干燥,很容易折斷,并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很強的韌性,且不容易折斷,也不易煮爛。

      4.交與食品檢測機構可以快速檢測腐竹中的吊白塊、硼砂、二氧化硫、甲醛等不良添加劑。能夠快速檢測二氧化硫,亞硫酸鹽,溴酸鉀,磷酸鹽,靛藍,亮藍,胭脂紅,焦磷酸鹽,焦磷酸二氫鈉,三聚磷酸鹽等。



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