腐竹可以做哪些檢驗檢測？

腐竹是將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成的一種豆制品。它香味濃郁，口感獨特，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，深受消費者的青睞。

腐竹檢測范圍

腐竹皮，炸腐竹，干腐竹，腐竹面，腐竹片，鮮腐竹，腐竹粉，黑腐竹，鹵腐竹，豆腐竹，

腐竹辣條，糖水腐竹，黑豆腐竹，自制腐竹，粉絲腐竹，腐竹豆皮，涼拌腐竹

腐竹可以做哪些檢驗檢測？腐竹檢測項目

感官指標：色澤、外觀、氣味、滋味、形狀與組織、雜質等。

理化指標：水分、ph、灰分、不溶物、浸出物、固形物含量、成分分析、未知物分析等。

微生物指標：菌落總數、大腸桿菌、霉菌和酵母菌、致病菌等。

營養成分：熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、元素檢測等。

衛生指標：二氧化硫，亞硫酸鹽含量，重金屬，黃曲霉毒素，硼砂檢測，色素、添加劑等。

腐竹檢測標準

DB41/ 310-2003 腐竹

DB36/T 531-2017 地理標志產品 高安腐竹

DB45/ 320-2006 豆腐類腐竹質量安全要求

DB511000/T 24-2013 隆昌豆桿(腐竹)生產工藝規范

GB 5009.5-2010食品安全標準 食品中蛋白質的測定

GB T 21918-2008 食品中硼酸的測定

GB/T 5009.34-2003 食品中亞硫酸鹽的測定

GB 2760-2014 食品安全標準 食品添加劑使用標準