腐竹可以做哪些檢驗檢測?
腐竹是將豆漿加熱煮沸后,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出后下垂成枝條狀,再經干燥而成的一種豆制品。它香味濃郁,口感獨特,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,深受消費者的青睞。
腐竹檢測范圍
腐竹皮,炸腐竹,干腐竹,腐竹面,腐竹片,鮮腐竹,腐竹粉,黑腐竹,鹵腐竹,豆腐竹,
腐竹辣條,糖水腐竹,黑豆腐竹,自制腐竹,粉絲腐竹,腐竹豆皮,涼拌腐竹
腐竹可以做哪些檢驗檢測?腐竹檢測項目
感官指標:色澤、外觀、氣味、滋味、形狀與組織、雜質等。
理化指標:水分、ph、灰分、不溶物、浸出物、固形物含量、成分分析、未知物分析等。
微生物指標:菌落總數、大腸桿菌、霉菌和酵母菌、致病菌等。
營養成分:熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、元素檢測等。
衛生指標:二氧化硫,亞硫酸鹽含量,重金屬,黃曲霉毒素,硼砂檢測,色素、添加劑等。
腐竹檢測標準
DB41/ 310-2003 腐竹
DB36/T 531-2017 地理標志產品 高安腐竹
DB45/ 320-2006 豆腐類腐竹質量安全要求
DB511000/T 24-2013 隆昌豆桿(腐竹)生產工藝規范
GB 5009.5-2010食品安全標準 食品中蛋白質的測定
GB T 21918-2008 食品中硼酸的測定
GB/T 5009.34-2003 食品中亞硫酸鹽的測定
GB 2760-2014 食品安全標準 食品添加劑使用標準