香腸檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)和項(xiàng)目有哪些？香腸檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)和項(xiàng)目盤點(diǎn)
2022-10-24
發(fā)布：國科檢測(cè)
香腸是以畜禽等肉為主要原料,經(jīng)切碎或絞碎后按--定比例加入食鹽、酒、白砂糖等輔料拌勻,腌漬后充填入腸衣中,經(jīng)烘焙或晾曬或風(fēng)干等工藝制成的生千腸制品。“香腸虐我千百遍，我待香腸如初戀。”盡管香腸好吃，也要遵循最基本的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，依標(biāo)而檢，依項(xiàng)而測(cè)。那么，香腸檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)和項(xiàng)目有哪些？
香腸的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
GB 10147-1988《香腸(臘腸)、香肚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
GB/T 23493-2009《中式香腸》
SB/T 10279-2017《熏煮香腸》
QB/T 3602-1999《豬肉香腸罐頭》
DB37/T 775-2007《萊蕪香腸(南腸)》等等
香腸的檢測(cè)項(xiàng)目
感官指標(biāo)檢測(cè)（外觀、色澤、組織狀態(tài)、風(fēng)味、雜質(zhì)等）、理化指標(biāo)檢測(cè)(蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、水分、總糖、過氧化值、復(fù)合磷酸鹽、苯并芘、鉛、砷、鎘、汞、亞硝酸鹽等)、微生物檢測(cè)指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、黃金色葡萄球菌、志賀氏菌）。
