怎樣鑒別玉米的質量？玉米檢測項目及標準歸納

玉米作為我們日常生活中常見的食物，深受大眾喜愛。玉米的維生素含量非常高，里面含有的物質可以幫助我們促進胃腸蠕動、有效的治療便秘、腸炎等。玉米的胚芽和花粉里含有大量維生素E，它可以增強人體新陳代謝，降低血清膽固醇。那怎樣鑒別玉米的質量呢？玉米檢測項目及標準歸納在這里。

怎樣鑒別玉米的質量？玉米檢測項目

轉基因檢測、種子檢測、水分檢測、玉米酶檢測、質量檢測、霉變，雜質、農殘檢測、黃曲霉毒素檢測、微生物、重金屬、營養成分、成分分析等。

1.水分

水分是指單位重量玉米含水量占總重量之比來劃分的，大多以0.5%為計算單位。新收獲玉米含水量與近成熟期的天氣、玉米的成熟度等有關系。

2.不完善粒

不完善粒是指有蟲蝕、病斑、生芽、霉變、破損、凍傷、烘傷或未熟等缺陷，但仍有食用價值的玉米顆粒。

3.容重

容重是單位體積的重量，反映了玉米子粒的飽滿程度，受水分、雜質的影響。容重越大，質量越高，表示蟲蛀空殼的、癟瘦的玉米粒愈少。

4.生霉粒

生霉粒指的是玉米表面生霉，但是去殼后糙米胚或胚乳未變質的顆粒。這樣的玉米可用色選機篩選，但是他屬于生霉的玉米粒，不可食用。在飽滿度上，霉玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中游漂浮的顆粒。

5.雜質

按照性質分類分為：有機雜質，指混雜玉米中的根，莖，毛，野生植物的種子，病斑，變質玉米粒等。無機雜質，指混入玉米中的泥土，砂石，煤渣等。

玉米檢測國家標準：

GB/T 10362-2008 糧油檢驗玉米水分測定

SN/T 4978-2017 進境玉米檢驗檢疫規程

GB 1353-2009 玉米

GB/T 8885-2008 食用玉米淀粉

GB/T 10463-2008 玉米粉

GB 5009.209-2016 食品安全標準食品中玉米赤霉烯酮的測定

GB/T 22496-2008 玉米糝

NY/T 523-2002 甜玉米