沙門氏菌檢測方法有哪些？食品中沙門氏菌的國際檢測法

隨著生活和經濟的快速發展，人們的生活和食物豐富多彩。有時誤食病菌可能會導致食物中毒、腸炎等內科疾病，因此有必要對這些病菌進行檢測。那么，食品中沙門氏菌的檢測方法有哪些？

沙門氏菌的檢測方法有哪些？

沙門氏菌的檢測方法，包括常規生化鑒定方法、免疫學方法以及分子生物學方法。

食品中沙門氏菌的國際檢測法

1.常規生化鑒定方法

主要指沙門氏菌培養，最為準確的檢查方法，總共分為預增菌，選擇性增菌，分離培養，生化試驗，血清學檢測5個階段。不過，用這種方法進行檢測，所費時間較長，一般都需要4~7天。

2.免疫學檢測

常用的方法為酶聯免疫法，利用抗原-抗體之間的特異性結合反應為基礎，用免疫力放大技術來鑒定病原菌。靈敏度和特異性比較高，在增菌以后可以在短時間內檢測出來

3.分子生物學基礎的PCR技術

相比于酶聯免疫法檢測，分子生物學基礎的PCR技術，有更高的特異性和靈敏度，而且比較快速，只需要3~4小時、準確，對樣本的要求不高，結果分析比較簡單。不過，費用比較高，而且腳本被污染后有可能出現假陰性或假陽性。

4.核酸探針法

檢測一種菌就需要制備一種探針，所以其應用受到限制。

5.儀器和自動化系統檢測

它的準確性比較高，速度也比較快。

沙門氏菌一般通過食物傳播，所以在日常生活中，建議大家注意個人和飲食衛生，避免感染。