油脂中辣椒素的檢測方法一覽，油脂中辣椒素檢測有哪些方法

地溝油都是規(guī)模性煉制，主要來源就是火鍋、水煮魚、麻辣燙這些口味比較重的餐廚廢棄用油，如果能從食用油里面檢出調(diào)味品成分，很明顯，這肯定就是地溝油！那么， 油脂中辣椒素的檢測怎么檢測？

 油脂中辣椒素的檢測方法

一、樣品前處理

基質(zhì)空白：準(zhǔn)確稱取1 g（精確至0.000 1 g）樣品于15mL 離心管中，加入1 mL 二氯甲烷，再加入3 mL 2% 氫氧化鈉溶液，渦旋提取5min，4000 r/min 離心10 min，取上層水相；殘留有機(jī)相再用3 mL 2%氫氧化鈉溶液重復(fù)提取一次，合并水相，再用稀硫酸溶液, 調(diào)節(jié)pH 至2-3之間后進(jìn)行固相萃取操作。

基質(zhì)加標(biāo)：準(zhǔn)確稱取1 g（精確至0.000 1 g）樣品于15mL 離心管中，加入100ul 25ppb 的混合標(biāo)準(zhǔn)品（溶劑甲醇），以下操作同基質(zhì)空白。2 個(gè)空白，3 個(gè)加標(biāo)，加標(biāo)濃度5ug/kg。

二、小柱操作

活化：3 mL 乙腈*3 次

平衡：3 mL 純水*2 次

上樣：調(diào)節(jié)完pH 值的水相提取液（1-2d/s）（SBEQ-CA0855CNWBOND HC-C18 SPE 小柱 1g/6mL）

淋洗：3 mL 超純水*2

洗脫：3 mL 乙腈*4

50℃氮吹近干，復(fù)溶：0.5 mL 甲醇溶解；過微孔濾膜（0.22 μm，親水ptfe）

三、色質(zhì)譜測定條件

液質(zhì)聯(lián)用色譜儀：Agilent 1200-G6430A 三重四級桿質(zhì)譜聯(lián)用儀

液相條件:

色譜柱 ：Athena UHPLC C18（2.1*50mm，1.8um）

流動相: A 0.1% 甲酸乙腈: B 0.1% 甲酸水溶液(65:35)

流速： 0.2 mL/min

柱溫： 40℃

進(jìn)樣量：5 ul