豆制品檢測主要檢測哪些？豆制品檢測項目及標準一覽

豆制品是指以大豆或雜豆為主要原料，經特定加工工藝制成的食品。豆制品是植源性優質蛋白質的重要來源。經加工制成的豆制品，富含豐富的蛋白質，除此之外還含有豐富的礦物質、維生素及膳食纖維等有益因子。深受大眾喜愛，商家在進行豆制品銷售時，需嚴控豆制品質，進行豆制品檢測，豆制品檢測項目及檢測標準有哪些？

豆制品檢測項目

類別1：感官指標 

項目內容：色澤、氣味、滋味、狀態、雜質等 

類別2：理化指標 

項目內容：水分、蛋白質、氨基酸態氮、總酸、食鹽、脂肪、脲酶實驗等 

類別3：食品添加劑 

項目內容：苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、鋁殘留量、二氧化硫殘留量、納他霉素等 

類別4：污染物指標 

項目內容：鉛、黃曲霉毒素B1等 

類別5：微生物指標 

項目內容：大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等 

類別6：非食用物質 

項目內容：吊白塊、三聚氰胺、皮革水解物、硼酸、硼砂、堿性橙Ⅱ、堿性嫩黃、酸性橙Ⅱ、烏洛托品、4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、乙烯利等

豆制品檢測標準： 

GB 2712 食品安全國家標準 豆制品 

GB/T 22106-2008 非發酵豆制品 

SB/T 10170-2007 腐乳 

SB/T 10633-2011 豆漿類 

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 

GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 

GB/T 5009.183 植物蛋白飲料中脲酶的定性測定 

GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量

豆制品檢測不僅僅是食品入市銷售的必要程序，還是企業良好信譽的保障，也是對消費者食品安全保障。