食用菌檢測有哪些項目內容？食用菌檢測項目及國家標準解讀

用菌是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，所含蛋白質約為17.5%-30.1%，食用菌通常含有16-18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸幾乎全部具備，且比例和數量與人體每日所需的比例和數量相當吻合。那食用菌檢測有哪些項目內容？食用菌檢測項目及標準總結在這里。

食用菌的檢測范圍

香菇、雙孢蘑菇、平菇、黑木耳、草菇、金針菇、鹽漬蘑菇、小平菇、鳳尾菇、蘑菇罐頭等

食用菌的檢測項目

1.理化檢測

水分，灰分，糖分檢測，鹽分檢測，凈含量檢測，干濕比，酸堿度，硒含量檢測，甾醇檢測，轉基因檢測，有機酸檢測等。

2.衛生檢測

重金屬檢測，二氧化硫檢測，亞硝酸鹽檢測，黃曲霉毒素檢測，食品添加劑檢測，農獸藥殘留檢測等

3.微生物檢測

菌落總數，大腸菌群，霉菌檢測，酵母菌檢測，沙門氏菌檢驗，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，商業無菌檢測等。

4.營養檢測

能量，粗多糖檢測，粗纖維檢測，蛋白質檢測，氨基酸檢測，微量元素檢測，礦物質檢測等。

5.成分分析

主要成分，化學成分，未知成分，營養成分，成分含量，提取成分，成分分析等。

6.其他檢測

進出口檢測，無公害檢測，質量檢測，指標檢測

食用菌檢測國家標準

GB/T 14151-2006 蘑菇罐頭

GB/T 18525.5-2001 干香菇輻照殺蟲防霉工藝

GB 19170-2003 香菇菌種

GB 19171-2003 雙孢蘑菇菌種

GB 19172-2003 平菇菌種

GB/T 23190-2008 雙孢蘑菇

GB 19169-2003黑木耳菌種

GB/T 23599-2009 草菇菌種

GB/T 37671-2019 金針菇菌種