白酒酒精度一般怎么檢測？最全白酒酒精度檢測方法

白酒的種類很多，其味道或濃烈或甘醇。中國是一個講究人情世故的國家，而白酒往往也會作為宴客、送禮的佳品。現行白酒中酒精度的測定方法是GB5009.225-2016《食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定》，標準中適用于白酒中酒精度的測定方法有哪些？

白酒酒精度檢測方法

兩種方法，一是密度瓶法，二是酒精計法，兩種方法的試樣制備方法一致，均需先蒸餾去除樣品中的不揮發性物質（耗時30 min~40min），再置于20℃ 水浴中保溫30 min；在測定過程中，密度瓶法涉及重復干燥、多次稱量，還要求將 15 ℃的水注滿已恒重 的容量瓶，并放于恒溫水浴中保持 20 min 不變，然后再用待測樣品代替注入水的方式重復上一過程，整個 測量過程耗時超過3 h，且不可控因素較多，影響結果準確度的風險增加

一、材料與方法 

1、材料及儀器 

酒樣：舍得酒業股份有限公司產濃香型基酒（一級、二級），濃香型成品酒（52%vol、38%vol），醬香 型成品酒（53%vol、45%vol）。    

儀器設備：數字快速蒸餾儀（Super DEE，意大利 Gibertini 公司），數字密度儀/ECS 自動進樣器（DDM2911， 美國 Rudolph 公司），超純水機（Ultra Analytic，英國 ELGA LabWater 公司），分析天平：感量 0.0001g，全 玻璃蒸餾器：500mL，恒溫水浴：控溫精度±0.1℃，附溫度計密度瓶：50mL，精密酒精計:分度值為 0.1%vol。1.2 試驗方法 1.2.1 密度瓶法 按照 GB5009.225-2016《食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定》規定的密度瓶法要求，逐一測定 樣品的酒精度值（單位：%vol）。

2、酒精計法 

按照 GB5009.225-2016《食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定》規定的酒精計法要求，逐一測定 樣品的酒精度值（單位：%vol）。

3、快速蒸餾儀+數字密度儀法 

按照如下步驟，逐一測定樣品的酒精度。快速蒸餾：使用容量瓶取 100 mL 待測樣品，加入快速蒸餾儀的蒸餾瓶中，使用 100 mL 超純水分 3 次潤洗容量瓶，將液體一并加入蒸餾瓶中，隨后加入 3~5 滴消泡劑。

選擇酒精蒸餾模式，將取樣時所用的 容量瓶懸掛于出液口，設置餾出液質量，開始蒸餾，3~4 min 后完成蒸餾，在 20 ℃恒溫水浴池中用蒸餾水 將餾出液定容至刻度。酒精度測定：依照儀器操作程序，校正數字密度儀后，將快速蒸餾后的樣品加入自動進樣器，待儀器 穩定后示數即為酒精度測定值（單位：%vol）。