腌臘肉制品檢測項目有哪些？最新腌臘肉制品國家標(biāo)準(zhǔn)

腌制肉制品是中國傳統(tǒng)肉制品之一。一種非即食肉制品，以新鮮（冷凍）牲畜、家禽或其可食用的副產(chǎn)品為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)過腌制、干燥（或干燥、干燥）等工藝加工而成。腌制肉制品含有多種微量元素、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，味道咸鮮可口，深受人們的歡迎。但腌制肉制品也存在一定的食品安全風(fēng)險，因此需要定期執(zhí)行檢測才能更能好的維護(hù)人體健康。

腌臘肉制品檢測項目有哪些？

腌臘肉制品常規(guī)質(zhì)量檢測項目有：感官、過氧化氫、亞硝酸鹽、鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、總砷(以As計)、總汞(以Hg計)、鉻(以Cr計)、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、胭脂紅、莧菜紅、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、氯霉素等。（檢測時，食品檢測工程師一般會根據(jù)您的檢測用途推薦檢測項目，可作為參考。）

腌臘肉制品著重點檢測項目：亞硝酸鹽。亞硝酸鹽對人體危害較大，可引起中毒或增加患癌風(fēng)險。其次是重金屬、添加劑與獸藥殘留檢測項。腌臘肉制品檢測一個單品，檢測費(fèi)用300-1800元。檢測項目不同，檢測費(fèi)用也不相同。

最新腌臘肉制品檢測國家標(biāo)準(zhǔn)

GB 2730 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 5009.33 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

GB 5009.227 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定

GB/T 9695.6 肉制品 胭脂紅著色劑測定

GB/T 22338 動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定

（檢測依據(jù)僅供參考，應(yīng)以最新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。如有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，檢測時應(yīng)提供對應(yīng)產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為檢測依據(jù)。）

腌制肉制品中含有大量的硝酸鹽，因此消費(fèi)者應(yīng)該適當(dāng)食用，不宜過量，多則影響身體健康。