食用花生油出廠必須檢測哪些項目？檢測標準是什么？
2022-10-13
發布：國科檢測
食品是我們人類生存的基礎，而作為食品加工的重要原材料就是食用油了，一般在我們的生活中食用油被分為很多種類，花生油、菜籽油、玉米油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等等，今天就帶大家來具體了解一下食用花生油的常規檢測項目標準。
食用花生油產品特點
花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價約80～110，屬于干性油，油色淡黃透明，有香味，是一種優質的烹調用油。根據國家標準GB 1534—2003《花生油》的規定，花生油按制作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經溶劑浸出制取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。
食用花生油檢測項目：
黃曲霉毒素、質量、苯并芘、酸價、過氧化值、塑化劑、滋味和氣味、水分、PH值、色澤、透明度、成分、含量、營養成分、農殘、重金屬、微生物等檢測。
食用花生油檢測項目標準：
透明度 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法 GB/T5525-2008(5)
相對密度 植物油脂檢驗 比重測定法 GB/T5526-1985(2)
折光指數 動植物油脂 折光指數的測定 GB/T5527-2010
水分及揮發物 食品安全國家標準 動植物油脂水分及揮發物的測定 GB 5009.236-2016僅測第二法
不溶性雜質 植物油脂檢驗 雜質測定法 GB5529-1985
酸值 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 GB 5009.229-2016僅測第一法
皂化值 動植物油脂 皂化值的測定 GB/T5534-2008
過氧化值 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 GB 5009.227-2016僅測第一法
溶劑殘留 食品安全國家標準 食品中溶劑殘留量的測定 GB 5009.262-2016
脂肪酸組成 食品安全國家標準 食品中脂肪酸的測定 GB 5009.168-2016僅測第二法
