食品中砷及檢測方法大全

砷分為有機砷和無機砷（統稱為總砷），其中，無機砷與人體健康的長期影響存在密切關系，已被國際癌癥研究所列入一類致癌物（即有充足人類流行病學證據的致癌物）。人們主要從食物和飲用水中攝入砷。

一、食物中的砷普遍存在，其含量在相關標準范圍內就不會對人體健康產生危害。 

砷能夠通過土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、魚類及海產品等食物中普遍存在。同其他作物相比，水稻更易于從土壤和水中吸收、積累砷。相比其他農產品，大米中的無機砷含量是玉米和小麥的10倍，是黃瓜和西紅柿的30倍，是大豆的100倍。

二、關于砷的檢測方法

食品及食品添加劑中砷的檢測方法

食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.11-2014；

食品添加劑中砷的測定GB/T 5009.76-2014。

食品包裝材料中砷的檢測方法

鋁制食具容器衛生標準的分析方法 GB/T 5009.72-2003；

不銹鋼食具容器衛生標準的分析方法 GB/T 5009.81-2003；

食品包裝用原紙衛生標準的分析方法  GB/T 5009.78-2003；

包裝玻璃容器中鉛、鎘、砷、銻溶出允許限量 GB 19778-2005。

三、水中砷的檢測方法

生活飲用水標準檢驗方法 金屬指標GB/T 5750.6-2006；

水質 汞、砷、硒、鉍和銻的測定 原子熒光法HJ 694-2014；

生活飲用水標準檢驗方法 金屬指標GB/T 5750.6-2006 6.5電感耦合等離子體發射光譜儀；

水質 汞、砷、硒、鉍和銻的測定 原子熒光法HJ 694-2014；

飲用天然礦泉水檢驗方法GB/T 8538-2008；

水質 砷的測定 原子熒光光度法SL 327.1-2005。