香菇醬配方如何檢測？檢測項目和指標是哪些

生活中很多朋友都喜歡吃香菇醬、香菇的香味和醬味完美地融合在一起，聞起來就特別舒服，吃起來更是開胃解饞。香菇自身帶有獨特的香味，是一種非常健康的堿性食材，具有開胃的功效，而且口感也非常不錯，口感嫩滑、醬香濃郁的香菇醬，平時無論是拌米飯、拌面條還是配饅頭都非常不錯。那么，香菇醬配方如何檢測？檢測項目和指標是哪些？

香菇醬配方檢測范圍

香菇肉醬，自制香菇醬，辣椒香菇醬，香菇黃豆醬，香菇醬罐頭，香菇香辣醬，香菇肉末醬，雞肉香菇醬，香菇醬罐頭，麻辣香菇醬，火鍋香菇醬，香菇海參醬，豬肉香菇醬，香菇豆干醬，豆豉香菇醬等

香菇醬配方檢測項目

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，大腸桿菌，霉菌和酵母菌，沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等

營養成分檢測：蛋白質，氨基酸，不飽和脂肪酸，維生素，微量元素，膽堿等

衛生檢測：亞硝酸鹽，獸藥殘留，農殘，重金屬，食品添加劑，黃曲霉毒素等

香菇醬配方檢測標準

QB/T 4630-2014 香菇肉醬罐頭

GB/T 5009.40-2003 醬衛生標準的分析