香菇醬中微生物檢測的項目和標準是什么？

香菇醬顧名思義就是主要以香菇為原料研制的產品，配料中還包括了黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等。香菇醬的營養價值主要是體現在它的主要原料“香菇”上。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多酶、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。它富含的18種氨基酸中，其中有7種是人體必需氨基酸（人體所必需的氨基酸共有8種），在健體益智方面的確很有效。那么，香菇醬中微生物檢測的項目和標準是什么？

香菇醬檢測范圍

香菇肉醬，自制香菇醬，辣椒香菇醬，香菇黃豆醬，香菇醬罐頭，香菇香辣醬，香菇肉末醬，雞肉香菇醬，香菇醬罐頭，麻辣香菇醬，火鍋香菇醬，香菇海參醬，豬肉香菇醬，香菇豆干醬，豆豉香菇醬等

香菇醬檢測項目

理化檢測：感官檢測，水分，酸價，過氧化值，鹽分等

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，大腸桿菌，霉菌和酵母菌，沙門氏菌、志賀氏菌，金黃色葡萄球菌等

衛生檢測：亞硝酸鹽，獸藥殘留，農殘，重金屬，食品添加劑，黃曲霉毒素等

香菇醬檢測標準

QB/T 4630-2014 香菇肉醬罐頭

SB/T 10612-2011 黃豆復合調味醬

GB/T 5009.40-2003 醬衛生標準的分析