腌料配方檢測要檢測的項目有哪些？

腌或作腌制，是一種在中國古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長他們的保用期。這些食物在浸泡一段時間后，會有一種與原來食物不同的風味。而短時間的“腌”稱“腌味”，一般在煮食前加入調味料，然后等一段時間才以烹調，使調味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。那么，腌料檢測報告辦理流程是怎樣的？

腌料配方檢測范圍

烤翅腌料，雞肉腌料，炸雞腌料，香辣腌料，燒烤腌料，烤肉腌料，雞柳腌料，腌料粉，雞排腌料，牛排腌料，黑椒腌料，烤鴨腌料，牛肉腌料，羊肉腌料，秘制腌料，烤魚腌料等

腌料配方檢測報告用途

1、銷售使用。(有了檢測報告，讓客戶更加信賴)

2、研發使用。(根據檢測報告數據，研發味道質量更好的產品)

3、改善產品使用。(想根據檢測報告數據，提高產品質量)

4、進入正規超市或賣場使用。

5、入駐天貓，京東等各大電商平臺使用。

腌料配方檢測項目

理化檢測：感官檢測，水分，pH值，灰分，鹽分，密度，干燥失重，酸價，過氧化值等

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌等

衛生指標：亞硝酸鹽，重金屬，農殘，黃曲霉毒素，二氧化硫等

成分分析：主成分分析，全成分分析，定性定量分析，對比分析，未知物分析，配方還原，配方改善，配方比例檢測等