農(nóng)產(chǎn)品無損檢測技術(shù)：食品品質(zhì)，你了解多少？

無損檢測技術(shù)是現(xiàn)代食品檢測技術(shù)、現(xiàn)代電子信息技術(shù)、人工智能與模式識別等技術(shù)交叉滲透的新領(lǐng)域，它具有檢測速度快、操作方便和易實現(xiàn)在線檢測等優(yōu)點。

從農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)無損檢測所采用的技術(shù)手段來看，目前主要有計算機視覺技術(shù)、光譜分析技術(shù)、超聲波技術(shù)、力學檢測技術(shù)、電子鼻、電子舌技術(shù)以及多技術(shù)融合等，涉及水果、蔬菜、奶制品、谷物、肉制品、功能性食品、茶葉、煙草等的檢測分級技術(shù)及應(yīng)用趨勢，對于推進現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品和食品檢測的發(fā)展具有較為深遠的現(xiàn)實意義。

一、水果品質(zhì)檢測

我國是水果生產(chǎn)大國，水果品種鑒別以及水果內(nèi)外品質(zhì)檢測將越來越凸現(xiàn)出它的必要性。傳統(tǒng)的水果內(nèi)部品質(zhì)檢測方法操作繁瑣、成本高、而且容易造成樣本破壞等。光譜及光譜成像技術(shù)具有快速、無損、多組分同時分析的特點，已被廣泛應(yīng)用于定性或定量分析水果品種的鑒別及水果損傷的檢測等。

二、蔬菜品質(zhì)檢測

蔬菜可提供人體所必需的多種維生素、礦物質(zhì)，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標，其品質(zhì)和安全的檢測一直受到廣泛關(guān)注。目前應(yīng)用可見/近紅外光譜等技術(shù)對于可以對蔬菜的產(chǎn)地、品質(zhì)、營養(yǎng)成分等進行檢測。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測對于保障農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與安全、實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工增值、增強我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力具有重要意義。從應(yīng)用對象層面上看，呈現(xiàn)由早期的大宗農(nóng)產(chǎn)品、果品檢測延伸到畜禽水產(chǎn)品以及茶葉、煙草等特種經(jīng)濟作物檢測分級的發(fā)展趨勢。