守衛舌尖上的安全，現代食品快檢技術

民以食為天，食品安全是涉及民生的大事。如何利用現代化檢測手段提升食品安全管理效率，保證“舌尖上的安全”成為人們十分關切的話題。在國家政策引導下，快檢技術發展迅速，目前市場上的快檢技術主要包括酶聯免疫技術、免疫膠體金試紙技術、化學比色分析技術、生物芯片技術、熒光定量PCR技術、分子生物學技術等。

一、食品安全快檢

“食品安全快檢”是一種快速檢測食品安全的方式，可短時間內對可疑食品進行初級篩查和對現場食品安全狀況進行初步評判，提升監督成效，預防食品安全事故發生。

與傳統檢測技術相比，快檢技術的優勢在于樣品前處理簡單、檢測速度快、儀器操作簡單且便攜性強。

當前我國食品安全面臨的主要問題有農藥獸藥殘留超標、食品中的非法添加物、食品添加劑添加不規范、微生物、重金屬超標、生物毒素等，這些指標除了可以用大型儀器檢測外，也可以用快檢技術進行檢測。

二、食品快檢方法

據了解，目前已發布的食品快檢方法共有二十幾種，包括水產品中孔雀石綠的快速檢測膠體金免疫層析法（KJ201701）、食品中嘔吐毒素是快速檢測膠體金免疫層析法（KJ201702）、食品中羅丹明B的快速檢測膠體金免疫層析法（KJ201703）、辣椒制品中蘇丹紅Ⅰ的快速檢測膠體金免疫層析法（KJ201801）等。  

三、食品快檢技術的客戶群

食品快檢技術的客戶群主要有四類：

1、政府執法監管部門，尤其是政府縣級、鄉鎮基層執法部門，由于檢測能力和檢測實際需求的因素，快速、簡單、便攜的快檢產品需求較大；

2、食品生產企業，一些中小型食品企業采購大型檢測儀器成本較高，且檢測時間較長，而快檢產品恰好迎合了中小食品企業需求，目前一些大型食品企業也已大規模使用食品安全快檢技術產品；

3、餐飲商超，早期快檢技術首先用在乳品和畜禽業，之后快檢設備登陸大型超市，并且覆蓋范圍越來越廣，現在很多飯店、食堂也開始購置快檢產品；

4、社會大眾，隨著互聯網技術發展，人民健康意識的提高，一些快檢設備應經走進千家萬戶，提供日常生活檢測服務，不斷滿足大眾的健康消費需求。

隨著市場需求的不斷增長，快檢市場規模不斷增大。