現(xiàn)代化檢測(cè)分析技術(shù)在食品安全中的作用和意義？

2022-10-08

發(fā)布：國科檢測(cè)

食品安全問題已經(jīng)是一個(gè)全球話題，國際上食品安全惡性事件不斷發(fā)生，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。食品安全問題主要包括以下幾個(gè)方面：化學(xué)性危害、生物毒素、微生物性危害、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和疾病控制中心的報(bào)告，在過去幾年中歐洲各地不止一次發(fā)生食品污染事件，從雞蛋到馬肉，從草莓到豆芽菜，涉及的范圍相當(dāng)廣泛。而僅僅美國，每年就有7600 萬人發(fā)生食源性疾病和5000 人死亡。在我國，食品污染問題也同樣嚴(yán)峻。

隨著全球的人口增長(zhǎng)，在安全、可靠的糧食供應(yīng)過程中，現(xiàn)代化的檢測(cè)分析技術(shù)有著怎樣的意義和作用？

現(xiàn)代化的檢測(cè)分析技術(shù)能夠完成各種不同的檢測(cè)分析任務(wù)，尤其是有關(guān)食品安全的檢測(cè)分析。在有些特殊的檢測(cè)分析上面起著著非常重要的意義和作用，例如有機(jī)汞的檢測(cè)分析。早在20年前，人們就發(fā)現(xiàn)有機(jī)汞化合物的毒性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于無機(jī)汞化合物，但就當(dāng)時(shí)的儀器設(shè)備和檢測(cè)分析技術(shù)來說，想要快速便捷地完成有機(jī)汞的檢測(cè)分析是非常困難的，然而今天的電感耦合技術(shù)使得這種檢測(cè)分析變得無比簡(jiǎn)單。實(shí)驗(yàn)人員只需要利用HPLC-ICP-MS高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜儀就可以輕松地完成這類檢測(cè)分析任務(wù)，現(xiàn)在有機(jī)汞的檢測(cè)已經(jīng)成了日常的常規(guī)分析。結(jié)合軟件控制系統(tǒng)，實(shí)驗(yàn)人員還可以及地發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)過程中的任何一個(gè)錯(cuò)誤。