餐廳飯館用的食用醬符合標準嗎？食用醬應該去哪檢測？

醬是一種常見的調味品，炒菜的時候可以放豆瓣醬，煮湯也可以放香菇醬等，還有牛肉醬等可以佐餐食用。食用醬的產品種類包括了黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬等釀造醬等。食用醬是一般餐廳廚房的必需品。那你知道普通餐廳飯館用的食用醬符合標準嗎？食用醬應該去哪檢測？

食用醬的主要檢測項目

氨基酸態氮、黃曲霉毒素、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量站其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、大腸菌群。

在檢測時需要注意的問題有：無包裝食品、流通環節和餐飲環節從大包裝中分裝的樣品不檢測微生物。

食用醬檢測的主要依據

GB 2718 食品安全國家標準 釀造醬

GB2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB/T 4789.3-2003 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB5009.22 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

GB5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精的測定

GB5009.121 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定

GB5009.235 食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定

食用醬應該去哪檢測？

如果您覺得您的食用醬不安全，或者您自己生產食用醬需要檢測保證產品質量，您可以找地方相關第三方檢測機構進行檢測。檢測機構出具的檢測報告的承擔了一定的法律效力，只要他們檢測合格了，您就可以放心大膽的生產。需要注意的是這個證明需要半年檢測一次才行。