2022凍肉檢測標準和項目一覽

進口凍肉價格低廉，成了很多餐飲同行的“香餑餑”。有業內人士表示，目前國內進口凍肉主要流向了餐館，酒店，以及學校，工廠，工地食堂，還有數不清的鹵肉，外賣，以及小餐館里。價格比較低廉的進口凍肉，就成了生鮮豬肉的完美替代品。經過高超的加工工藝，平常人根本吃不出凍肉和鮮肉的不同。那么，凍肉要做檢測的話，要檢測哪些內容？

凍肉檢測范圍

冷凍肉，速凍肉，解凍肉，冰凍肉，進口凍肉，凍肉餡，自制凍肉，過期凍肉，凍家禽肉

凍肉檢測項目

感官檢測：色澤，氣味，狀態，粘度

理化檢測：水分，pH值，新鮮度，含鹽量，酸價，失水率，過氧化值，揮發性鹽基氮

衛生檢測：農藥殘留，獸藥殘留，重金屬，多聚磷酸鹽，食品添加劑檢測，細菌總數

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，其他致病菌，商業無菌檢測

凍肉檢測周期：樣品測試周期一般為7-10個工作日。

凍肉檢測標準

GB/T 2795-2008 凍兔肉中有機氯及擬除蟲菊酯類農藥殘留的測定

GB/T 9961-2008 鮮、凍胴體羊肉

GB/T 9959.2-2008 分割鮮、凍豬瘦肉

GB 9959.1-2001 鮮、凍片豬肉

SN/T 0396-2011 進出口冷凍畜禽肉檢驗規程

SN/T 1890-2007 進出口冷凍肉類輻照規范