為什么要檢測熟食，熟食檢測內容普及

隨著人們生活節奏的加快，人們現在在各方各面都在追求快捷方便的東西，在飲食上也是如此，不少人喜愛熟食，不僅是因為熟食有著獨特風味，還因為熟食方便食用，因此很多人在去購買食物的食物，更加傾向于熟食。熟食是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主。那么，如果熟食要做檢測的話，要檢測哪些內容？

熟食檢測范圍

鹵鴨產品、香辣鴨，醬肘子，醬牛肉，風味羊排，豬蹄，鹵豬頭肉，梅菜扣肉，燒雞

熟食檢測項目

1、外觀形態：外形整齊，無異物 

2、色澤：醬制品表面為醬色或褐色，鹵制品為該品種應有的正常色 澤。

3、口感風味;咸淡適中，具有醬鹵制品特有風味。

4、組織形態：組織緊密 

5、雜質：無肉眼可見的外來雜質。

6、菌落總數 

7、大腸菌群 

8、亞硝酸鹽 

9、金黃色葡萄球菌。鉛汞鉻鎘砷，菌落總數，大腸桿菌，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌。亞硝酸鹽，硝酸鹽，苯并芘，N-二甲基亞硝胺。