豆豉檢測報告怎么做？豆豉檢測內(nèi)容有哪些
2022-11-14
發(fā)布：國科檢測
豆豉是把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經(jīng)過發(fā)酵而成的發(fā)酵調(diào)味食品，可調(diào)味，可入藥。豆豉不僅適合魚肉解腥調(diào)味，也對風(fēng)寒感冒、怕冷發(fā)熱、寒熱頭痛、腹痛吐瀉者等群體有效。那么，豆豉要做檢測的檢測的話，要檢測哪些內(nèi)容？
豆豉檢測范圍
蒸魚豆豉，豆豉醬，干豆豉，豆豉油，黑豆豉，自制豆豉，火鍋豆豉，豆豉魚罐頭，風(fēng)味豆豉，辣椒豆豉，醬香豆豉，蒸肉豆豉，發(fā)酵豆豉，香辣豆豉，青椒豆豉，烤魚豆豉，臘肉豆豉，牛肉豆豉，豬肉豆豉
豆豉檢測項目
理化檢測：感官檢測，水分，灰分，總酸，鹽分，固形物，還原糖
營養(yǎng)成分檢測：營養(yǎng)標(biāo)簽檢測，未知物分析，成分分析
微生物檢測：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌
衛(wèi)生檢測：亞硝酸鹽，重金屬，農(nóng)殘，黃曲霉毒素檢測，苯并芘
豆豉檢測標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 24402-2009 豆豉鯪魚罐頭
DBS53/ 004-2015 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 滇味豆豉
T/GZSX 014-2017 豆豉
