蒸餾酒怎么檢測？蒸餾酒檢測方法及標準盤點

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料，中國的白酒都屬于蒸餾酒，一般是糧食釀成后經蒸餾而成的，大多是度數較高的烈性酒。蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存。蒸餾酒怎么檢測？蒸餾酒檢測方法及標準盤點都在這里。

蒸餾酒檢測范圍

自制蒸餾酒、家庭蒸餾酒、傳統蒸餾酒、固態蒸餾酒、高度蒸餾酒、醬香型蒸餾酒、糧食蒸餾酒、白酒、伏特加酒、朗姆酒、白蘭地、威士忌等。

蒸餾酒檢測方法（檢測項目）

理化檢測：感官檢測、酒精度檢測、總酸檢測、水分檢測、pH值 、總酯檢測、過氧化值檢測等。

微生物檢測：大腸菌群檢測、毳菌檢測、菌落總數檢測、酵母菌檢測、致病菌檢測等。

衛生檢測：雜醇油檢測、重金屬檢測、甲醇檢測、甲醛檢測等。

成分檢測：主要成分、揮發成分、成分含量、未知成分、 營養成分、成分分析等。

蒸餾酒檢測標準（部分）

1、GB 2757-1981 蒸餾酒及配制酒衛生標準

2、GB 2757-2012 食品安全國家標準.蒸餾酒及其配制酒

3、DB15/T 339-2000 牛奶蒸餾酒

4、GB/T 5009.48-2003 蒸餾酒與配制酒衛生標準的分析方法

5、TIS 2088-2001 蒸餾酒

6、T/CNFIA 106-2018 山藥蒸餾酒

7、T/CNFIA 118-2020 蘋果蒸餾酒

8、GOST 31763-2012 葡萄蒸餾酒.規格

9、TCVN 7886-2009 蒸餾酒.糠醛含量的測定