羊肉檢測項目有哪些？安徽羊肉檢測報告

俗話說“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身?！弊怨乓詠恚蛉庖恢笔菄搜壑械淖萄a佳品。羊肉是指羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。那么，羊肉要做檢測的話，需要檢測哪些項目？

羊肉檢測范圍

羊肉膏，冷凍羊肉，羊肉湯，羔羊肉，臘羊肉，鹵羊肉，鮮羊肉，胴體羊肉,羊肉串，羊肉卷，熟羊肉，羊肉片，進出口羊肉，速凍羊肉，羊肉罐頭等

羊肉檢測項目

理化檢測：感官檢測，水分檢測，硒含量，新鮮度檢測，酸價檢測，過氧化值檢測，揮發性鹽基氮檢測，動物源性檢測等。

衛生檢測：獸藥殘留檢測，瘦肉精檢測，重金屬檢測，農藥殘留檢測，細菌檢測，寄生蟲檢測，亞硝酸鹽檢測，揮發性鹽基氮檢測，呋喃代謝物檢測，氯霉素檢測，土霉素檢測，磺胺類檢測，無氯酚酸鈉檢測等。

營養成分檢測：蛋白質含量，脂肪含量，礦物質檢測，氨基酸(包括游離氨基酸)，元素含量，營養指標檢測等。

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，沙門氏菌檢驗，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌等。