食用菌需要檢測什么項(xiàng)目？食用菌檢測

食用菌具有風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，被人們贊譽(yù)為“植物性食品頂峰”自古以來，列為皇室貢品，宮廷佳肴。它含有高蛋白、低脂肪、纖維素有防病抗病的特點(diǎn)，并含有人體必需氨基酸，礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成份。并含有一般蔬菜缺乏的亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等8種人體必需的氨基酸。還含有大量的碳水化合物，纖維素，而且糖類物質(zhì)齊全，富含多種維生素。那么，食用菌要做檢測的話，要檢測那些項(xiàng)目？

食用菌檢測范圍

蘑菇類：香菇，草菇，杏鮑菇，猴頭菇，金針菇，雙孢菇，紅菇，白靈菇，長根菇，筍菇，鳳尾菇，茶樹菇，口蘑菇，平菇，雞腿菇，蟹味菇

真菌類：木耳，竹蓀，冬蟲夏草，銀耳，羊肚菌，蛹蟲草，松茸，牛肝菌，馬鞍菌，雞樅菌，青頭菌，蟲草花

其他類：野生食用菌，進(jìn)出口食用菌，無公害食用菌，干制食用菌，有機(jī)食用菌，富硒食用菌，食用菌罐頭，食用菌飲料

食用菌檢測項(xiàng)目

理化檢測：水分，灰分，糖分檢測，鹽分檢測，凈含量檢測，干濕比，酸堿度，硒含量檢測，甾醇檢測，轉(zhuǎn)基因檢測，有機(jī)酸檢測等。

衛(wèi)生檢測：重金屬檢測，二氧化硫檢測，亞硝酸鹽檢測，黃曲霉毒素檢測，食品添加劑檢測，農(nóng)獸藥殘留檢測等。

微生物檢測：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌檢測，酵母菌檢測，沙門氏菌檢驗(yàn)，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，商業(yè)無菌檢測等。

營養(yǎng)成分檢測：能量，粗多糖檢測，粗纖維檢測，蛋白質(zhì)檢測，氨基酸檢測，微量元素檢測，礦物質(zhì)檢測等。

成分檢測：主要成分，化學(xué)成分，未知成分，營養(yǎng)成分，成分含量，提取成分，成分分析等。

其他檢測：進(jìn)出口檢測，無公害檢測，質(zhì)量檢測，指標(biāo)檢測