酒類檢測，威士忌檢測標準和項目指標盤點

威士忌是需要慢慢品嘗的，好的威士忌要純飲，可加入幾滴水。威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。那么，對于威士忌的檢測知識，您了解多少？下面我們來了解下。

威士忌檢測標準

GB/T 11857-2008 威士忌

威士忌檢測項目

感官要求：外觀與色澤、香氣、口味、風格

理化指標：酒精度、總酸、總酯、總醛

衛生要求：是否符合安全衛生標準

威士忌檢測方法

外觀與色澤：將注人酒樣的品嘗杯置于明亮處，舉杯齊眉，用肉眼觀察杯中酒的色澤及其深淺、透明度與澄清度、有無沉淀及懸浮物等，做好詳細記錄。

總酸檢測方法：電位滴定法、指示劑法

總酯：以蒸餾法去除酒樣中的不揮發物，先用堿中和試樣中的游離酸，再準確加人一定量的堿，加熱回流使酯類皂化。通過消耗堿的量計算出酯類的含量。

總醛檢測方法：氣相色譜法、碘量法