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      防腐劑檢測方法相關知識,怎么進行防腐劑檢測

      2022-11-04
      發布:國科檢測

      腐劑作為食品添加劑的一種,一直是食品檢測行業的重點關注對象,防腐劑種類繁多,檢測方法也是多種多樣,每種檢測方法都有哪些優缺點呢?讓我們一起來了解下防腐劑檢測方法相關知識。

      防腐劑檢測方法相關知識,怎么進行防腐劑檢測

      常見防腐劑檢測方法

      食品防腐劑的檢測方法有很多,主要針對于幾種常見防腐劑的檢測方法如下:

      1、防腐劑-過氧化氫檢測方法

      目前,國內外檢測過氧化氫的常用方法有兩種,分別是化學溶劑滴定分析法和儀器分析法。

      (1)化學滴定法

      我們國家常用的檢測方法是化學溶劑滴定分析法,如高錳酸鉀滴定法、間接碘量滴定法、硫酸鈰滴定法。高錳酸鉀滴定法最為簡單,成本較低,而且由于自帶顏色,不需要使用其他指示劑,但有些食品中含有某些有機物,會被高錳酸鉀氧化,從而導致檢測結果出現較大的誤差。間接碘量法也較為經濟,過氧化氫酶的使用量較少,但由于要保證酶的活性,試驗的環境選擇較為嚴格,比較難控制,測定的結果也極易出現誤差。硫酸鈰法測定結果比較的準確,硫酸鈰標準溶液穩定,試驗過程中反應比較少,不生成中間產物,環境要求也不高,但是成本較高。總而言之,化學滴定分析法存在眾多不足,費時費料,試驗終點顏色變化不明顯,不能進行微量分析。

      (2)儀器分析法

      食品中檢測過氧化氫常用的儀器分析法有鈦溶液分光光度法、原子吸收法、熒光分析法、色譜法等等。鈦溶液分光光度法簡單易行,便于操作,準確度高,主要利用了酸性溶液中過氧化氫與鈦離子發生化學反應,生成穩定的橙色的絡合物,在一定濃度范圍內,這種絡合物的吸光度與樣品中過氧化氫含量呈現線性關系,從而可以計算出過氧化氫的含量。原子吸收法相對而言操作比較復雜,試驗條件也比較苛刻,檢測結果容易受到影響,形成誤差。熒光分析法是常見的靈敏度高、選擇性強的分析方法,通過雙氧水和二價鐵離子在酸性條件下發生反應生成羥基自由基,然后與本身不產生熒光的苯甲酸反應生成熒光物質羥基苯甲酸,根據熒光反應間接測出過氧化氫含量。

      2、防腐劑-山梨酸、苯甲酸檢測方法

      山梨酸、苯甲酸在食品防腐處理中使用非常廣泛,廚房調味品醬油、飲品水果汁等食品中山梨酸、苯甲酸的檢測方法主要使用氣相色譜法以及高效液相色譜法。氣相色譜法取樣之后首先進行酸化,再使用乙醚等有機溶劑進行多次提取和濃縮,隨后才進行檢測,這一方法消耗有機溶劑較多,工作強度大,費時費力,不具有經濟性。高效液相色譜法(即HPLC)使用也很廣泛,相對來說,此法不需要使用有機溶劑,操作簡單方便,分離效率較高,檢測準確度也高。我國肉制品不允許添加苯甲酸,只允許添加少量的山梨酸,而要科學合理的檢測肉制品中的山梨酸,不同于果汁飲品,需要對樣品進行預處理工作,氣相色譜儀、氫火焰離子化檢測器是分離檢測肉制品中山梨酸的有效措施,檢測過程相對簡單,準確度較高,能進行微量檢測,滿足我國規定的檢測要求。

      3、防腐劑-脫氫乙酸檢測方法

      脫氫乙酸是QS認證中的必檢項目之一,由于脫氫乙酸的毒性比較大,國內外對脫氫乙酸的控制比較嚴格,我國只允許在腐乳、什錦醬菜中少量的使用。醬菜、腐乳類食品中脫氫乙酸的檢測方法主要是氣相色譜法,主要需要進行有機溶劑的萃取、反復的濃縮,雖然該方法分離度高、能同時檢測多種防腐劑,但是操作過程比較復雜,費時費力。




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