防腐劑檢測哪些項目？2022防腐劑檢測

作為防腐劑，可以允許在醬油、料酒等調味料中限量使用，但長期食用過多的苯甲酸，可能導致人體腸胃功能、血液酸堿度失調，會對人體的肝臟和腎臟產生影響，對人體健康不利。食品中的防腐劑的使用范圍以及用量有嚴格的限制，所以，防腐劑檢測的話，包括哪些項目？

防腐劑檢測項目

理化項目檢測：新鮮度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，總固形物，水分，灰分，酸價，過氧化值，甲醛，次硫酸氫鈉甲醛，過氧化苯甲酰，亞硝酸鹽，甲醇，乙醇，總脂，酒精度，揮發性鹽基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸態氮，總酸，酸度，總堿度，L-羥脯胺酸，丙酸鈣，丙酸鈉，脲酶，米酵菌酸，溶劑殘留量，羰基價，雜醇油，二氧化硫，相對密度，pH值，比旋光度，折光率，細度，折射率，熔點，凈含量，非脂乳固體，全乳固體等等； 

重金屬及微量元素：鉛，砷，無機砷，汞，甲基汞，銅，鎂，鋅，錫，鈣，鉻，鎘，磷，氟，碘，硒，鉀，鈉，鋁，鐵，錳等 

食品添加劑檢測：漂白劑：亞硫酸鹽，二氧化硫

護色劑：硝酸鹽，亞硝酸鹽

面粉處理劑：過氧化苯甲酰

水分保持劑：磷酸鹽等

防腐劑：山梨酸，苯甲酸；

甜味劑：糖精鈉，甜蜜素

著色劑：胭脂紅，莧菜紅，檸檬黃，日落黃，誘惑紅，亮藍

抗氧化劑：叔丁基羥基茴香醚，二叔丁基對甲酚，植酸，TBHQ