魚露檢測成分怎么檢測？合肥魚露檢測機構

魚露，又稱魚醬油，是一種廣東、福建地區的漢族傳統調味品，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品。它是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。那你知道魚露檢測成分怎么檢測嗎？

魚露檢測范圍

魚露粉、泡菜魚露、魚露壽司、甜魚露、自制魚露、魚露配料、腌漬魚露、發酵魚露、魚露鹵汁、魚露調料、進口魚露、魚露醬汁等。

魚露檢測成分怎么檢測？魚露檢測項目

理化檢測：感官檢測、水分、pH值、灰分、酸值、總氮、可溶性氮等。

微生物檢測：菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。

衛生檢測：亞硝酸鹽、揮發性鹽基氮、氨基酸態氮、重金屬、獸藥殘留等。

營養成分檢測：蛋白質、碳水化合物、能量、脂肪、氨基酸、維生素、微量元素等。

魚露檢測標準

1、GB 10134-1988 魚露衛生標準

2、DB44/T 472-2008 魚露加工技術規范

3、DB44/T 471-2008 魚露

4、TCVN 5107-2003 魚露

5、SB/T 10324-1999 魚露

6、TIS 3-1983 當地魚露標準

7、PTS 14-1968 菲律賓魚露（Patis）規范