面筋檢測要哪些內容？面筋檢測項目及標準

面筋是大家在生活中經常見到的一種食材，不管是涼皮中的面筋塊，還是路邊攤的烤面筋，都讓人垂涎不已。它是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。面筋蛋白質含量以及無機鹽含量豐富；脂肪含量以及碳水化合物含量很低；再者面筋還是一種低糖分、低熱量的食物，還含有各種微量元素，是一種可以大量食用，且較適合減肥及肥胖人群的食物。那么，要給面筋做檢測的話，需要檢測什么？

面筋檢測項目

鉛、總砷、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽等。

注：以上為常見檢測項目，具體應根據產品分類及檢測需求制定檢測指標，上述項目僅供參考。

面筋檢測標準

GB 5009.11 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 5009.121 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定