臘腸檢測(cè)，廣式臘腸檢測(cè)怎么檢測(cè)？

廣式臘腸是將瘦肉經(jīng)過粗磨，將脂肪切成丁，加入輔料，倒入天然香腸衣或人造香腸衣中，然后晾干烘烤而成；由于廣式臘腸添加了更多的蔗糖和葡萄酒，再加上高溫高濕的環(huán)境，形成了廣式臘腸獨(dú)特的風(fēng)味。但這一過程也極易滋生有害物質(zhì)。因此需要進(jìn)行食品檢測(cè)。

廣式臘腸檢測(cè)怎么檢測(cè)？

感官要求：

色澤、香氣、滋味、形態(tài)

理化指標(biāo)：

水分、氯化物、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、過氧化值、亞硝酸鹽

污染物指標(biāo)：

按照GB2370規(guī)定

食品添加劑：

添加劑質(zhì)量、添加劑品種、添加劑使用量（應(yīng)符合GB2760規(guī)定）

廣式臘腸檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.2"

"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.3"

"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.4"

"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.5.1

肉與肉制品 氮含量測(cè)定GB/T 9695.11-2008 "

"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.5.2

肉與肉制品 總脂肪含量測(cè)定GB/T 9695.7-2008"

"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.5.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.3-2016 "

"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.5.4

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定GB 5009.44-2016"

"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.5.5

食品中蔗糖的測(cè)定GB/T 5009.8-2008" 等檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)