臘腸檢測(cè),廣式臘腸檢測(cè)怎么檢測(cè)?
廣式臘腸是將瘦肉經(jīng)過粗磨,將脂肪切成丁,加入輔料,倒入天然香腸衣或人造香腸衣中,然后晾干烘烤而成;由于廣式臘腸添加了更多的蔗糖和葡萄酒,再加上高溫高濕的環(huán)境,形成了廣式臘腸獨(dú)特的風(fēng)味。但這一過程也極易滋生有害物質(zhì)。因此需要進(jìn)行食品檢測(cè)。
廣式臘腸檢測(cè)怎么檢測(cè)?
感官要求:
色澤、香氣、滋味、形態(tài)
理化指標(biāo):
水分、氯化物、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、過氧化值、亞硝酸鹽
污染物指標(biāo):
按照GB2370規(guī)定
食品添加劑:
添加劑質(zhì)量、添加劑品種、添加劑使用量(應(yīng)符合GB2760規(guī)定)
廣式臘腸檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.2"
"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.3"
"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.4"
"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.5.1
肉與肉制品 氮含量測(cè)定GB/T 9695.11-2008 "
"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.5.2
肉與肉制品 總脂肪含量測(cè)定GB/T 9695.7-2008"
"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.5.3
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.3-2016 "
"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.5.4
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定GB 5009.44-2016"
"廣式臘腸SB/T 10003-1992 5.5.5
食品中蔗糖的測(cè)定GB/T 5009.8-2008" 等檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)