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      臭豆腐的哪些方面要檢測?臭豆腐檢測項目

      2022-10-27
      發布:國科檢測

      油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香,是一道已經深入城市的大街小巷的小吃。“臭豆腐”各地皆有,在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異,有北方和南方的不同類型,臭豆腐在南方又稱臭干子。小吃也是中國食品安全的重要監測對象,所以,別看這么不起眼的小吃,也要做好檢測。那么,臭豆腐的哪些方面要進行檢測?

      臭豆腐的哪些方面要檢測?臭豆腐檢測項目

      臭豆腐檢測項目

      1、感官指標 

      項目內容:色澤、氣味、滋味、狀態、雜質等 

      2、理化指標 

      項目內容:水分、蛋白質、氨基酸態氮、總酸、食鹽、脂肪、脲酶實驗等 

      3、食品添加劑 

      項目內容:苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、鋁殘留量、二氧化硫殘留量、納他霉素等 

      4、污染物指標 

      項目內容:鉛、黃曲霉毒素B1等 

      5、微生物指標 

      項目內容:大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等 

      6、非食用物質 

      項目內容:吊白塊、三聚氰胺、皮革水解物、硼酸、硼砂、堿性橙Ⅱ、堿性嫩黃、酸性橙Ⅱ、烏洛托品、4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、乙烯利等




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