臭豆腐的哪些方面要檢測？臭豆腐檢測項目

油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香，是一道已經深入城市的大街小巷的小吃。“臭豆腐”各地皆有，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。小吃也是中國食品安全的重要監測對象，所以，別看這么不起眼的小吃，也要做好檢測。那么，臭豆腐的哪些方面要進行檢測？

臭豆腐檢測項目

1、感官指標 

項目內容：色澤、氣味、滋味、狀態、雜質等 

2、理化指標 

項目內容：水分、蛋白質、氨基酸態氮、總酸、食鹽、脂肪、脲酶實驗等 

3、食品添加劑 

項目內容：苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、鋁殘留量、二氧化硫殘留量、納他霉素等 

4、污染物指標 

項目內容：鉛、黃曲霉毒素B1等 

5、微生物指標 

項目內容：大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等 

6、非食用物質 

項目內容：吊白塊、三聚氰胺、皮革水解物、硼酸、硼砂、堿性橙Ⅱ、堿性嫩黃、酸性橙Ⅱ、烏洛托品、4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、乙烯利等