沙琪瑪質檢，沙琪瑪成分檢測機構怎么檢測？

沙琪瑪是許多人的日常必備的小零食，工作、休閑中常常少不了它，但新聞卻頻爆出沙琪瑪質量問題，經常會有食品抽檢中顯示產品不合格，危害食品安全。因此需要進行沙琪瑪質檢，檢測機構可以幫助檢測沙琪瑪成分含量。保障食品安全。那沙琪瑪成分檢測機構怎么檢測？

沙琪瑪檢測范圍

工藝：油炸沙琪瑪，自制沙琪瑪，烤沙琪瑪，手工沙琪瑪，非油炸沙琪瑪，

其他：酥沙琪瑪，無糖沙琪瑪，散裝沙琪瑪，品牌沙琪瑪

原料：黑糖沙琪瑪，雞蛋沙琪瑪，紅糖沙琪瑪，芝麻沙琪瑪，葡萄干沙琪瑪，蜂蜜沙琪瑪，花生沙琪瑪，蕎麥沙琪瑪

沙琪瑪成分檢測機構怎么檢測？

包括感官指標、理化指標、衛生指標、微生物指標等。

感官指標：組織、形狀、色澤、滋味、氣味、雜質等。

理化指標：水分、酸價、干燥失重、蛋白質、總糖、粗脂肪、鋁、過氧化值等。

衛生指標：重金屬(總砷、鉛)、黃曲霉毒素、食品添加劑等。

微生物指標：菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。

沙琪瑪檢測標準

GB/T 22475-2008 沙琪瑪

GB/T 5009.3-2010 干燥失重

GB/T 5009.37-2003 酸價

GB/T 5009.11-2003 總砷

GB/T 5009.12-2003 鉛

GB/T 18979-2003 黃曲霉毒素B1

GB 4789.2-2010 菌落總數

GB 4789.3-2010 大腸菌群計數

GB 4789.15-2010 霉菌計數

GB 4789.4-2010 沙門氏菌檢驗

GB 4789.10-2010 金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 4789.5-2012 志賀氏菌檢驗