海參需要檢驗哪些項目？遵循哪些檢測標準？

海參作為一種水產品具有味道鮮美、營養豐富、高蛋白低脂肪等特點，深受消費者青睞。但水產品因蛋白質和水分含量高，天生自帶大量細菌，在運送加工與銷售過程中，更易引起變質。因此海參上市銷售前需要進行檢測，那海參需要檢驗哪些項目？海參檢測需要遵循哪些檢測標準呢？

海參需要檢驗哪些項目？

感官：外觀、色澤、組織、氣味、滋味、雜質

理化指標：水分、鹽分、蛋白質、營養成分(熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈉等)

衛生指標：重金屬(鉛、鎘、汞、砷、多溴聯苯)、土霉素、磺胺類、霉素類、硝基呋喃代謝物、苯甲酸、山梨酸

微生物指標：菌落總數、大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌

海參檢測遵循哪些檢測標準？

NY/T 1514-2007 綠色食品 海參及制品

SC/T 3206-2009 干海參

SC/T 3215-2014 鹽漬海參

SC/T 3307-2014 凍干海參

SC/T 3011-2001 水產品中鹽分的測定

SC/T 3015-2002 水產品中土霉素、四環素、金霉素殘留量的測定

SC/T 3018-2004 水產品中氯霉素殘留量的測定 氣相色譜法

GB/T 4789.20-2003 食品衛生微生物學檢驗 水產食品檢驗

GB/T 18407.1 洋蔥生產基地環境條件