香辛調味料檢測內容有哪些？香辛調味料檢測項目一覽

香辛料在人類歷史上有著重大的影響。因為從前沒有有效的食物儲存技術，腌制食物是使秋天獲得的食物得以維持過冬的唯一方法，而腌制食物需要用香料等食品添加物，這個時候就需要用到香辛料，那香辛調味料做檢測的話，檢測內容有哪些？

香辛調味料檢測定義及分類

香辛料調味料是指一類具有芳香和辛香等典型風味的天然機物性制品，或從植物(花、葉、莖、根、果實或全草等)中提取的某些香精油。

香辛料細分成5類

1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。

2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。

3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等。

4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。

5、帶有上色作用的香料，如姜黃、紅椒、藏紅花等。

香辛調味料檢測項目

鉛(以 Pb 計)

羅丹明 B

蘇丹紅 I、蘇丹紅 II、蘇丹紅 III、

蘇丹紅 IV

丁基羥基茴香醚(BHA)

二丁基羥基甲苯(BHT)

特丁基對苯二酚(TBHQ)

丙溴磷

乙酰甲胺磷

蘇丹紅 I、蘇丹紅 II、蘇丹紅 III、蘇丹紅IV

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)

山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)

糖精鈉(以糖精計)