肉松檢測(cè)，肉松食品檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)

肉松或稱(chēng)肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。深受消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其是孩童。眾所周知，消費(fèi)者對(duì)于兒童食品向來(lái)是最關(guān)注品質(zhì)健康，那怎么鑒別肉松品質(zhì)呢？肉松檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)是什么？

肉松檢測(cè)范圍

肉松、自制肉松、肉松粉、蛋糕肉松、月餅肉松、芝士肉松、壽司肉松、手工肉松、肉松制品等。

肉松檢測(cè)項(xiàng)目

感官指標(biāo)：色澤、氣味、滋味、形態(tài)、組織等。

肉松檢測(cè)項(xiàng)目：水分、脂肪、蛋白質(zhì)、氯化物、總糖、淀粉、食品添加劑(山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、色素)重金屬、農(nóng)殘、含量檢測(cè)、衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)、反相高效液相色譜檢測(cè)、姜黃素檢測(cè)、膽固醇檢測(cè)、凝膠滲透色譜-氣相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜法分析、金屬元素檢測(cè)、雜環(huán)胺類(lèi)化合物檢測(cè)、酶聯(lián)免疫檢測(cè)等。

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群測(cè)定、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢測(cè)等。

肉松檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 23968-2009 肉松

QB/T 5195-2017 肉松餅

GB 2729-1994 肉松衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

SN 0414-1995 出口豬肉松檢驗(yàn)規(guī)程

DB44/T 518-2008 潮式酥肉松

GB 5009.3 水分檢驗(yàn)

GB 4789.1 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則

GB 4789.2 菌落總數(shù)測(cè)定

GB 4789.3 大腸菌群測(cè)定

GB 4789.4 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.5 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.10 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)