食用油要怎么檢測？食用油檢測方法大全

這個物質豐富的時代，很多人對油脂的認識產生了一定的偏見。他們視脂肪如毒藥，但是作為一類營養素，油脂除了提供能量外，還肩負著構成機體重要組分、保護人體器官、維持體溫、提供必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收等重要功能，所以，油脂可以少吃，但是不能不吃。那么，日常我們吃的食用油安全么？它的檢測方法有哪些？

食用油檢測方法

 1、食用油色澤：質量上乘的食用油可以根據顏色加以辨認。像豆油、花生油應是淡黃色；菜籽油、棉籽油一般為黃色或者淡黃色；被稱之為“天然色拉油”的小磨香油是紅銅色。他們都應該是清澈、透明狀。加過米湯、紅薯湯或其他含有淀粉的食用油色澤渾濁、透明度差，甚至會有輕微的發藍。

 2、食用油味道：在辨認時取少許用舌尖辨別味道，豆油一般有比較濃郁的豆腥味、花生油有較濃的清香味、香麻油有撲鼻的香味、菜籽油有清淡的菜籽香。專家還提示，把各種食用油加熱到50度左右更加容易通過味道來鑒別，發現味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味，表明這種食用油摻有雜質或者已經過期變質，是不能食用的。

 3、食用油冷凍：方法十分簡單，將一個干凈無色透明的玻璃瓶中裝滿食用油放入冰箱冷凍后，取出來觀察顏色，如果整個瓶子里的食用油顏色一致，說明該油質量純正、沒有雜質。如果顏色有明顯分層，說明該食用油中加有其他不同類的食用油或其他雜質。

 4、食用油加熱：將食用油倒入鍋中加熱，在150度左右，含水量大的食用油泡沫多且會有吱吱吱的響聲，變質后的食用油還會有異味。質量好的食用油加熱時泡沫少，味道醇香。如果鍋底有焦糊現象，說明食用油中加有淀粉類物質。