巧克力檢測有哪些檢測指標?最新巧克力檢測標準

巧克力是我們大家都很熟悉的一種甜品，以可可漿和可可脂為主原料，香氣濃郁，口感甜美，可以作為愛的禮物送人。巧克力里面含有黃烷醇，可以有效的營養神經，它還可以增加身體代謝所需要的礦物質，增強身體的免疫力，為人體的代謝提供必需的能量，深受消費者喜愛。那么巧克力檢測依據什么標準呢？

一、巧克力分類

市面上的純脂巧克力，依照國標GB/T 19343可分為

黑巧克力(Dark Chocolate或純巧克力)--總可可固形物≥30%;

牛奶巧克力(Milk Chocolate)--總可可固形物≥25%及總乳固體≥12%;

白巧克力(White Chocolate)--可可脂≥20%及總乳固體≥14%。

二、巧克力檢測標準

國家強制標準:

GB 9678.2-2014巧克力、代可可脂巧克力及其制品其中，污染物限量應符合GB 2762的規定、致病菌限量應符合GB 29921的規定、食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定、營養強化劑的使用應符合GB 14880的規定。

推薦性國家標準:

GB/T 19343-2003巧克力及巧克力制品，其標準條款包括:

GB 2760食品添加劑使用衛生標準

GB 7718食品標簽通用標準

GB 9678.2巧克力衛生標準

GB 14880食品營養強化劑使用衛生標準

GB 17403巧克力廠衛生規范

GB/T 4789.4食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.10食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 4789.11食品衛生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗

GB/T 5 009.11食品中總砷的測定方法

GB/T 5 009.12食品中鉛的測定方法

GB/T 5009.13食品中銅的測定方法