果醬檢測(cè)哪些指標(biāo)？果醬檢測(cè)項(xiàng)目一覽

果醬是將水果、糖和酸度調(diào)節(jié)劑混合，用100多種℃由溫度制成的凝膠材料，又稱(chēng)果醬。果醬營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，適當(dāng)食用果醬，具有調(diào)味、健胃、開(kāi)胃的功效。而消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的果醬是否新鮮健康有營(yíng)養(yǎng)，只有通過(guò)檢測(cè)才能知道，那果醬檢測(cè)哪些指標(biāo)，小編帶你了解果醬檢測(cè)項(xiàng)目。

果醬分類(lèi)

1.果醬：是指以水果、果汁或果漿和糖等為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、 煮制、打漿（或破碎）、配料、濃縮、包裝等工序制成的醬狀產(chǎn)品；配料中水果、果汁或果 漿用量大于等于 25%（水果、果汁或果漿用量按鮮果汁計(jì)）。

2.果味醬：是指加入或不加入水 果、果汁或果漿，使用增稠劑、食用香精、著色劑等食品添加劑，加糖（或不加糖），經(jīng)配 料、煮制、濃縮、包裝等工序加工制成的醬狀產(chǎn)品；配料中水果、果汁或果漿用量小于 25%。

果醬檢測(cè)范圍

菠蘿蜜果醬，果醬罐頭，橘子果醬，藍(lán)莓果醬，香蕉果醬，蘋(píng)果果醬，百香果醬，草莓果醬，芒果醬，檸檬果醬等。

果醬檢測(cè)哪些指標(biāo)？果醬檢測(cè)項(xiàng)目一覽

感官、可溶性固形物、總糖(以葡萄糖計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、總砷(以As計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、檸檬黃(以檸檬黃計(jì))、日落黃(以日落黃計(jì))、亮藍(lán)(以亮藍(lán)計(jì))、展青霉素、銅、菌落總數(shù)、大腸菌群、志賀氏菌、霉菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、標(biāo)簽、凈含量。（檢測(cè)項(xiàng)目?jī)H供參考。）